佟記餡餅粥坊

発音:トンジーシィェンビンヂョウファン
   
住所 台南市北區開元路142號
営業時間 10:30 ~ 21:30
電話番号 (06)2356011
定休日 不定休
冷房

 
この店の創立者は中国の山東出身で、店名の「佟」とは中国北部では有数の苗字です。中国の山東地方は主食が麺類(小麦粉で作った食べ物)なので、この店で麺類が一番の人気です。例えば、抓餅(ジュアビンー-薄焼き餅)は小麦粉から作ってできた生地を何回もこねて、鉄板で焼きます。最後に裏に返してガンガン叩く独特な作り方です。抓餅は外がサクサクし、中にはモチモチの食感が楽しめます。牛肉の水餃子もオススメです。また、常連客が必ず注文するのは酸辣湯(サンラータン-すっぱ辛い中華スープ)です。こちらは細切りした筍、豚肉、春雨、キクラゲ、豆腐などたくさん具が入った酸味のきいた辛いスープで、麺料理に合います。

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佟記餡餅粥坊

発音:トンジーシィェンビンヂョウファン
   
住所 台南市北區開元路142號
営業時間 10:30 ~ 21:30
電話番号 (06)2356011
定休日 不定休
冷房

 
この店の創立者は中国の山東出身で、店名の「佟」とは中国北部では有数の苗字です。中国の山東地方は主食が麺類(小麦粉で作った食べ物)なので、この店で麺類が一番の人気です。例えば、抓餅(ジュアビンー-薄焼き餅)は小麦粉から作ってできた生地を何回もこねて、鉄板で焼きます。最後に裏に返してガンガン叩く独特な作り方です。抓餅は外がサクサクし、中にはモチモチの食感が楽しめます。牛肉の水餃子もオススメです。また、常連客が必ず注文するのは酸辣湯(サンラータン-すっぱ辛い中華スープ)です。こちらは細切りした筍、豚肉、春雨、キクラゲ、豆腐などたくさん具が入った酸味のきいた辛いスープで、麺料理に合います。

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富香沙茶爐

発音:フーシィァンシャチャルー
   
住所 台南市中西區西門路二段11號
営業時間 PM 17:00~AM 1:00
電話番号 (06)2203500
定休日
冷房

 
昔中国広東地方の人が東南アジアに行った時、サテという食べ物を食べました。そのタレがとても美味しかったので、中国に戻ってから、サテの作り方を工夫し、沙茶醤(サーチャージャン)になりました。扁魚(ナンヨウガレイ)と干しエビをベースにして、数種類の漢方と薬膳を一緒に炒めて作ったものです。

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府城牛肉湯

発音:フーチォンニィゥロウタン
   
住所 台南市府前路二段167-2號
営業時間 16:00 ~ 04:30
電話番号 (06)2295210
定休日 月曜日
冷房

 
この店は他牛肉湯の店と比べると、一番の違いは「スープの味」です。こちらのスープは薬膳が入っておりヘルシーです。牛肉湯だけではなくサーロイン肉を使ったものもあります。牛肉肉燥飯(牛肉のそぼろご飯)は牛肉のそぼろが柔らかく、独特の味とご飯がとてもよく合うので、ぜひ食べてみてください。

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文章牛肉湯

牛肉スープ
発音: ウェンヂャンニィゥロウタン

住所 台南市安平區安平路590號
営業時間 17:00~14:00(翌日)
電話番号 (06)228-4626
ホームぺージのアクセス www.winchangbeef.com.tw
定休日 月曜日14時から翌日の火曜日10時半まで
冷房

 
店主の文章は元漁師でしたが、ある日漁船が火災で焼け、魚を捕れなくなりました。漁ができなくなった文章は漁師たちが朝食によく食べる牛肉スープを作ることにしました。もちろん文章も牛肉スープは大好きですから、美味しい牛肉スープを作ろうと上質な牛肉を探し、この店を開店しました。

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榮吉炒牛肉專賣店

発音:ロンジーチャオニィゥロウヂュァンマンディェン
   
住所 台南市北區西門路四段101號
(小北夜市にある)
営業時間 11:30 ~ 23:30
電話番号 (06)2813606
定休日
冷房

 
栄吉炒牛肉專賣店では自慢の特製ダレに漬けたいろいろな味の牛肉炒め料理が選べます。また牛の各部位で作られた牛肉料理も楽しめます。なかでもサーロインのお鍋料理は評判です。1人でも、友人との食事会でもおすすめできるメニューになっております。おつまみに好評なのは「小魚とピーナッツ」です。とても美味しいのでぜひ食べてみてください。

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老鄧牛肉麵

発音:ラオドンニィゥロウミィェン
   
住所 台南市南區大成路一段79號
営業時間 11:00 ~ 21:00
電話番号 (06)2645435
定休日
冷房

 
この店の牛肉麺の肉は牛すじを柔らかくとろりとなるまで長時間煮込んだものです。薬味に店自慢の高菜漬けと唐辛子漬けを入れるとまた別の味わいがあります。滷味(ルーウェイ-特製のタレで肉や卵などを煮込む)も長時間煮込んだ物で、とてもく柔らかく、お年寄りの方も食べやすいです。この店の店長は品質をとても大事にしています。ですからおつまみも心を込めた自家製のものを出しています。たとえば花菜(はなな)というブロッコリーみたいな野菜です。花菜は料理をするのに手間がかかります。茎の皮を取り、柔らかい芯のみを使い丁寧に仕上げますのでとても美味しいおつまみになりますのでぜひお試しください。

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阿村第二代牛肉湯

発音:アーツンディアーダイニィゥロウタン
   
住所 台南市中西區保安路41號
営業時間 1日2回の営業です
早朝4時から完売まで/夕方18時より完売まで
電話番号 (06)2293908
定休日 月曜日
冷房

 
この店は野菜をたくさん使ったスープがベースで、柔らかい肉がたっぷり入った牛肉湯(牛肉スープ)が一番の人気です。牛雑湯(ニュウザータン)とは牛肉と臓物の煮込みスープです。新鮮なレバー、柔らかいサーロインとコリコリしたハチノスが入った牛雑湯はおすすめです。台南では牛肉湯を売っている昔から有名な店は三店あり、阿村第二代牛肉湯はその三店のうちの一つになります。

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